व्यंजनों में केसर का उपयोग कैसे करें!

केसर इस ग्रह पर सबसे महंगी जड़ी-बूटियों में से एक है। एक नियम के रूप में, सबसे अच्छा केसर रंग में सबसे गहरा होता है। गुणवत्तापूर्ण किस्में हल्के नारंगी रंग की युक्तियों के साथ गहरे लाल रंग की होती हैं। आदर्श रूप से, बेहतर गुणवत्ता वाले स्ट्रैंड बनावट में अच्छे और समान होते हैं। इसके एक सिरे पर पतली पीली टेंड्रिल जैसी उभार होती है और दूसरे सिरे पर बांसुरी के आकार का विस्तार होता है। पीले तने जैसी वृद्धि जितनी कम होगी, केसर की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होने की संभावना है।

एक बार जब आप केसर के थोक विक्रेता से सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला मसाला खरीद लेते हैं, तो यहां आज़माने के लिए केसर-आधारित कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

केसर आधारित व्यंजन जो आपको अवश्य आज़माने चाहिए

केसर रिसोट्टो : केसर के धागे आपके पसंदीदा पनीर से भरे रिसोट्टो में स्वादिष्ट सुगंध और चमकीला सुनहरा रंग जोड़ते हैं। आपको बस इतना करना है कि चावल पकाते समय थोड़े से पानी में केसर के कुछ धागे डालें और इसे थोड़ी सफेद वाइन के साथ मिला दें। एक बार जब चावल इस सुगंधित तरल मिश्रण में पकाया जाता है तो यह एक मनोरम सुगंध के साथ चमकीला और पीला दिखाई देगा। बाकी प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही रहती है, जहां रिसोट्टो को पनीर और टॉपिंग के विकल्प के साथ पूर्णता के साथ पकाया जाता है।

अदरक शहद और दालचीनी से युक्त केसर चाय : केसर चाय को औषधीय लाभों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यह विशेष रूप से सर्दियों और मानसून के मौसम के लिए गर्म और आरामदायक पेय के रूप में पसंद किया जाता है। इस अद्भुत मिश्रण को बनाने के लिए पानी में अदरक डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और केसर के धागे और शहद के साथ पीसा जाता है। एक चुटकी दालचीनी पाउडर मिठास और जादू बढ़ा देता है! केसर चाय चमकीले पीले या स्वादिष्ट सुनहरे रंग की होती है।

केसर स्पंज केक : यह स्पंज केक केसर बेकरी उत्पादों की किसी भी श्रृंखला का मुख्य आकर्षण होगा। केक को किसी भी अन्य स्पंज केक की तरह ही पकाया जाता है। केसर के धागों को आधा चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। फिर इस मिश्रण में एक बड़ा चम्मच गर्म पानी मिलाया जाता है। यह केसर के धागों को जमने देता है। फिर मिश्रण को अन्य सामग्रियों के साथ बैटर में मिलाया जाता है।

फ़ारसी केसर चावल : पारंपरिक फ़ारसी चावल में केसर की कुछ किस्में मिलाने से इसका स्वाद अद्भुत हो जाता है। इस बार चावल को शुरू में उबालते समय केसर नहीं डाला गया है. इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में डाला जाता है और फिर पकाने से पहले चावल में अंडे और दही के साथ मिलाया जाता है। केसर चावल में एक अनोखा रंग और स्वाद जोड़ता है, जिससे स्वाद बिल्कुल नए स्तर पर पहुंच जाता है। बेहतरीन अनुभव के लिए चावल को किसी भी मसालेदार ग्रेवी के साथ खाया जा सकता है।

स्वीडिश केसर बन्स : लुसेबुलर के नाम से भी जाने जाने वाले, ये स्वीडिश केसर बन्स सेंट लूसिया दिवस के उपलक्ष्य में दुनिया भर के रसोईघरों में पकाए जाते हैं, जिसे रोशनी के त्योहार के रूप में भी जाना जाता है। केसर के धागों को चीनी के कुछ दानों के साथ पीसकर खमीर के साथ आटे में मिलाया जाता है। ये हल्के और स्वादिष्ट ब्रेडेड बन्स सभी आयु समूहों के लिए आदर्श स्नैकिंग आइटम हैं।

केसर व्यंजन केवल इन कुछ तक ही सीमित नहीं हैं। इस मसाले का उपयोग भारतीय मूल के कई व्यंजनों में बड़े पैमाने पर किया जाता है जो बिरयानी सहित दुनिया भर में लोकप्रिय हैं।