इसे छोड़कर सामग्री पर बढ़ने के लिए
केसर एक अत्यधिक मांग वाला मसाला है जिसका उपयोग दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। दुर्भाग्य से, इसकी ऊंची कीमत के कारण, यह सबसे अधिक मिलावटी मसालों में से एक है। इसका मतलब है कि नकली केसर खरीदने का बड़ा जोखिम है। नकली केसर विभिन्न सामग्रियों का मिश्रण होता है जो केसर जैसा दिखने के लिए बनाया जाता है, लेकिन इसमें असली केसर के अद्वितीय स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य लाभों का अभाव होता है। तो, आप कैसे बता सकते हैं कि आपका केसर असली है या नकली?
असली और नकली केसर के बीच अंतर करने का एक तरीका इसे ठंडे पानी में डालना है। असली केसर अपना रंग जल्दी नहीं छोड़ेगा और अंतिम रंग तरल सोने जैसा होना चाहिए। नकली तुरंत अपना रंग छोड़ देंगे, और रंग असली चीज़ जितना समृद्ध या जीवंत नहीं होगा।
असली केसर की पहचान करने का दूसरा तरीका उसके आकार को देखना है। असली केसर के धागे आमतौर पर लंबे, पतले और तुरही के आकार के होते हैं, जिनका सिरा थोड़ा मोटा बल्बनुमा होता है। दूसरी ओर, नकली केसर धागे छोटे, मोटे और आकार में अनियमित हो सकते हैं।
साथ ही असली केसर बिल्कुल भी चिकना नहीं होना चाहिए. कुछ जालसाज केसर का वजन बढ़ाने और उसे अधिक आकर्षक दिखाने के लिए उसमें तेल, शहद और यहां तक कि कृत्रिम रंग भी मिलाते हैं। ये योजक केसर को चिकना बनावट और थोड़ा मीठा स्वाद दे सकते हैं।
अंत में, आप केसर का स्वाद चखकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह असली है या नकली। असली केसर में पुष्प, शहद जैसी सुगंध के साथ थोड़ा कड़वा स्वाद होना चाहिए। नकली केसर का स्वाद अक्सर मीठा होता है क्योंकि नकली केसर इसे भारी बनाने और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इस पर चीनी का पानी छिड़कते हैं।
निष्कर्षतः, केसर एक मूल्यवान मसाला है जो विभिन्न व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद और सुगंध जोड़ सकता है। हालाँकि, केसर की ऊंची कीमत के कारण, इसमें अक्सर मिलावट की जाती है, जिससे असली और नकली केसर के बीच अंतर करना चुनौतीपूर्ण हो जाता है। असली केसर की विशेषताओं को जानकर और ऊपर बताए गए तरीकों का उपयोग करके इसका परीक्षण करके, आप अपनी खरीद में आश्वस्त हो सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको इस कीमती मसाले का अधिकतम लाभ मिले।
