शीश तावूक

ये मध्य पूर्व के हर रेस्तरां में परोसे जाते हैं। आप इन्हें आसानी से घर पर बना सकते हैं और इनका स्वाद उतना ही अच्छा बना सकते हैं, अगर बेहतर नहीं। दही की जगह खट्टी क्रीम न लें, क्योंकि दही मांस को कोमल बनाने वाला होता है।
स्वादिष्ट शिश वर्क का रहस्य केसर में है । मैरिनेड में दो मुख्य सामग्रियां हैं दही और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। वे न केवल बेहतरीन स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि चिकन को मैरीनेट करते समय उसे नरम भी बनाते हैं। मैं आमतौर पर सादे दूध वाले दही का उपयोग करता हूं लेकिन, यह नुस्खा बहुत लचीला है। आप इसकी जगह कम वसा वाला सादा दही या सादा ग्रीक दही ले सकते हैं, जिसके समग्र स्वाद में बहुत कम या कोई बदलाव नहीं होगा।
जब मैं अपने स्थानीय मध्य-पूर्वी किराने की दुकान पर जाता हूं तो मैं लेबनान से तावूक मसाला मिश्रण खरीदता हूं। मिश्रण स्वादिष्ट हैं और मेरे लिए चीजों को बहुत आसान बना देते हैं। हालाँकि, मैंने मसाला मिश्रण में मौजूद प्रत्येक व्यक्तिगत मसाले की सूची और मात्रा शामिल की है। ध्यान रखें, तावूक मसाला मिश्रण बहुत बहुमुखी है। कुछ लोग नीचे पिसी हुई अदरक या लहसुन या यहां तक ​​कि लाल शिमला मिर्च भी नहीं डाल सकते हैं। मैंने ऐसे व्यंजन भी देखे हैं जिनमें जायफल के साथ पिसी हुई लौंग की भी आवश्यकता होती है। इसलिए, बेझिझक अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार संपादित करें। मसाले और टमाटर का पेस्ट चिकन को उसका प्रतिष्ठित नारंगी रंग देते हैं।

शिश तावूक