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धनिये की चटनी के साथ केसर चिकन
सस्ते चिकन जांघों को नींबू, थाइम और लहसुन के साथ मैरीनेट करें और कुरकुरा होने तक भूनें - मिठास और कुरकुरापन के लिए शहद और पिस्ता के साथ समाप्त करें
सामग्री
- 8 चिकन जांघें, त्वचा पर
- छिलका और रस 2 बड़े नींबू, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त टुकड़े
- 2 टीबीएसपी जैतून का तेल
- थाइम का छोटा गुच्छा, चुनी हुई पत्तियाँ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 100 ग्राम खट्टी क्रीम
- छोटा पैक धनिया, बारीक कटा हुआ
- चुटकीभर केसर, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी में भिगो दें
- 2 टीबीएसपी साफ़ शहद
- 50 ग्राम पिस्ता, मोटे तौर पर कटा हुआ
निर्देश
- स्टेप 1
प्रत्येक चिकन जांघ की त्वचा में 2 कट लगाएं और एक गैर-धातु डिश में रखें। नींबू का छिलका, 4 बड़े चम्मच नींबू का रस, जैतून का तेल, अजवायन और लहसुन मिलाएं और चिकन के ऊपर डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।
- चरण दो
ओवन को 200C/180C पंखे/गैस पर गर्म करें। 6. चिकन को मैरिनेड से निकालें, थपथपाकर सुखाएं और सीज़न करें। एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें चिकन डालें, छिलका नीचे की तरफ रखें और 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- चरण 3
जांघों को रोस्टिंग टिन में उठाएं, त्वचा को ऊपर की ओर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इस बीच, क्रीम फ्रैच, धनिया, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और मसाला एक साथ मिलाएं।
- चरण 4
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, केसर को भिगोए हुए पानी, शहद और पिस्ता के साथ मिलाएं, फिर चिकन के ऊपर डालें और 5-10 मिनट तक बेक करें। चिकन को डिप और अतिरिक्त नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
यह बिक्री के लिए केसर धनिया डिप के साथ चिकन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में काफी सरल है। आप असली चिकन स्टॉक बनाने के लिए चिकन शव का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास समय नहीं है तो किसी विकल्प का उपयोग करें। धनिया या सीताफल ताज़ा होना चाहिए। आपको चिकन को आठ टुकड़ों में तोड़ना होगा या अपने कसाई से आपके लिए यह करने के लिए कहना होगा। यह डच ओवन में बहुत अच्छा काम करता है या आप इसे टैगिन में अनुकूलित कर सकते हैं। यह केसर चिकन अगले दिन दोबारा गर्म करने पर और भी अच्छा लगेगा. इसे पुलाव चावल ( मेरी रेसिपी देखें ) या कूसकूस के साथ परोसें। मेरे का आनंद लें केसर चिकन फ़ारसी शैली.
धनिये की चटनी के साथ केसर चिकन
सामग्री
- 1 पूरा चिकन टूट गया आठ टुकड़े
- 1 बड़ा भूरा प्याज
- 1 गुच्छा ताजा धनिया (सिलेंट्रो)
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच अदरक पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 1 चुटकी केसर के धागे
- 1/4 कप - 50 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच (सादा) मैदा
- 2 कप चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
निर्देश
- स्टेप 1
एक मिक्सिंग बाउल में अदरक, हल्दी, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर सभी चिकन के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में पूरी तरह लपेट दें। रद्द करना।
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चरण दो
एक डच ओवन या टैगिन में, जैतून का तेल छिड़कें और चिकन के टुकड़ों को भूरा कर लें। एक बार में केवल 3 या 4 ही पकाएं। एक बार जब चिकन भूरा हो जाए, तो उसे अलग रख दें।
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चरण 3
उसी बर्तन में, मक्खन पिघलाएँ, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। बिना रंग (पसीने) के पकाएं। आटा डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ। चिकन स्टॉक से डीग्लेज़ करें, दालचीनी की छड़ें और चुटकी भर केसर डालें। थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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चरण 4
चिकन के टुकड़ों को छिलके वाली तरफ से प्याज के मिश्रण के ऊपर रखें। ढक्कन से ढकें और 350°F - 180°C पर 60 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और बचे हुए 30 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
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चरण 5
पकने के बाद चिकन के टुकड़े निकाल लें और गर्म प्लेट में रखें। - सॉस में गार्निश के लिए थोड़ा सा अलग रखते हुए कटा हरा धनिया डालें. सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और मसाले के लिए दोबारा चखें। चिकन को गर्म प्लेट में परोसें, इसके चारों ओर सॉस डालें और ऊपर से कटा हरा धनिया डालें।
