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आप रेसिपी के लिए वीडियो का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप घर पर खाना बनाना चाहते हैं तो नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें। धन्यवाद!
- 4 स्टेक
- 6 औंस शिशिटो मिर्च
- 1½ पाउंड फिंगरलिंग आलू
- 1 चुटकी केसर
- ¼ कप मेयोनेज़
- 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
1 बड़ा चम्मच स्पैनिश मसाला मिश्रण (स्मोक्ड पेपरिका, पिसा जीरा, पिसा धनिया, सूखा मैक्सिकन अजवायन, लाल मिर्च और पिसी दालचीनी)
- 1 ऑउंस कैस्टेलवेट्रानो जैतून
- 2 मीठे प्याज
450-500°F का तापमान बनाए रखने के लिए अपनी ग्रिल को पहले से गरम कर लें। ग्रिल ग्रेट्स पर सावधानी से तेल लगाएं। ताजा उपज को धोकर सुखा लें। आलू को 1/4-इंच के गोल आकार में काट लीजिये. प्याज छीलें; परतों को बरकरार रखते हुए, 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। जैतून को गड्ढा खोदकर मोटा-मोटा काट लें। केसर को एक कटोरे में रखें; 1 चम्मच गरम पानी डालें. कम से कम 10 मिनट तक खड़े रहने (या खिलने) के लिए अलग रख दें।
काम की सतह पर पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा रखें। आलू के गोले को पन्नी के एक तरफ रखें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें. जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें; मिलाने के लिए टॉस करें। आलू के ऊपर पन्नी को आधा मोड़ें। पैकेट को पूरी तरह से सील करने के लिए तीन खुले किनारों को अंदर की ओर मोड़ें। 19 से 21 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक कि पानी पक न जाए और कांटे से छेदने पर आलू नरम न हो जाएं। ग्रिल से निकालें और फ़ॉइल पैकेट को ध्यान से खोलें।
इस बीच, स्टेक को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें; जैतून का तेल छिड़कें और दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और पर्याप्त मात्रा में मसाले का मिश्रण डालें (एक चुटकी बचाकर)। मध्यम-दुर्लभ (125°F) के लिए प्रति साइड 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक भूरा न हो जाए और पक जाने की आपकी वांछित डिग्री तक पक न जाए
.* एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और कम से कम 5 मिनट के लिए आराम दें।
*यूएसडीए स्टेक के लिए 145°F के न्यूनतम सुरक्षित खाना पकाने के तापमान की सिफारिश करता है। इसे प्राप्त करने के लिए स्टेक को अतिरिक्त 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
कच्चा या अधपका मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन या अंडे खाने से खाद्य जनित बीमारी का खतरा बढ़ सकता है।
प्याज के गोले और मिर्च को एक कटोरे में रखें। जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें; कोट की ओर मुड़ें. प्याज को हर तरफ से 8 से 9 मिनट तक या जलने और नरम होने तक ग्रिल करें। मिर्च को बीच-बीच में पलटते हुए, 6 से 8 मिनट तक या जलकर नरम होने तक ग्रिल करें। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। ग्रिल्ड प्याज को मोटा-मोटा काट लें। भुनी हुई मिर्च को डंठल हटा कर 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लीजिये. मिर्च को छूने के तुरंत बाद अपने हाथ, चाकू और कटिंग बोर्ड को अच्छी तरह धो लें।
एक बड़े कटोरे में, ग्रिल्ड आलू, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च के टुकड़े, कटा हुआ जैतून, आरक्षित मसाला मिश्रण, सिरका और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। परत देने के लिए उछालें। चखें, फिर चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें। खिले हुए केसर के कटोरे में मेयोनेज़ डालें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ। आराम किए गए स्टेक पर मांसपेशियों (या अनाज) की रेखाएं ढूंढें; अनाज के विपरीत आड़े-तिरछे टुकड़े काटें। कटे हुए स्टेक को तैयार सब्जियों के साथ परोसें। स्टेक के ऊपर केसर मेयो डालें। आनंद लेना!
